発酵食品みそとヨーグルトでポークストロガノフ

ポークストロガノフ作りました。味付けは味噌とヨーグルトと胡椒だけ。豚肉に揉み込んで10分以上おき、その間に玉ねぎやキノコなどをソテー。小麦粉を振りかけて馴染ませたら肉とトマト缶を加えて煮込むだけ。仕上げに塩を入れるつもりが味噌だけで十分おいしかったです。あ、牛肉は高いので、豚細切れ肉使ってます😅

本場ロシアではスメタナ(サワークリーム)を使うのですが手に入りやすいヨーグルトで代用。肉の保水性を高めて、旨味や柔らかさが増すと言われています。

さらに味噌はタンパク質を分解する酵素があるのでさらにお肉が柔らかく！旨味も加わるので、減塩にもおすすめ。味噌の原料、大豆はごはんと栄養の相性が良いので、ごはんを添えて食べるといいですね。

本格的な味とはいきませんが、日本で手に入りやすい発酵食品で、おいしくて体にいいロシア風の料理が食べられるなんてうれしいと思いませんか。発酵食品は腸内環境も整えてくれるので、身体の中からキレイにもなれそうです