大阪で食べられなかった心残りご飯シリーズ。きつねうどんは子供の頃から大好きでしたが、40歳以降は血糖値が気になってあまり食べなくなっていました。
からだにやさしいお砂糖ならGI値53と低GIなので大丈夫かなぁと思い、久しぶりに作ってみました。出汁はカラダがよろこぶ出汁を使っています。レシピは小林カツ代さんのを参考に
優しい味に仕上がりました。お店だとスイーツみたいに甘いことがありますが、手作りだと調整できるのがいいですね。家なら野菜も一緒にたっぷり食べやすい。
ごちそうさまでした
【きつねうどん材料(2人分)】
冷凍うどん 2玉
油揚げ 2枚
● 煮汁
水 1/2カップ
砂糖 大さじ1
(からだにやさしいお砂糖使用)
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
●つゆ
だし汁 3カップ
(カラダがよろこぶ出汁 大さじ2使用)
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
塩 少々
ゆでた小松菜 適量
ゆでた人参 2切れ
小口切りネギ 適量
七味 お好みで
【作り方】
1.油揚げはぬるま湯でさっと洗って絞る
2.煮汁の材料に1を入れ中火で10分煮る
3.だし汁を火にかけ、ふつふつしてきたら調味料を加え、味が足りなければ塩を加える
4.うどんを茹でて器に入れ、つゆを注いで油揚げ、小松菜、ネギ、人参を盛り付け、お好みで七味をかける
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