すごいぞ!高級ステンレス鍋「サラダマスター(旧:ロイヤルクイーン)」のらくエコ健康ごはん

30年以上前に母が購入した高級ステンレス鍋「ロイヤルクイーン」。無水調理や低温調理ができることは知っていましたが、何も伝授されていないので普通の鍋のようにしか使っていませんでした。宝の持ち腐れ…

この度、食仲間でロイヤルクイーンのレシピなどを作成されている稲岡友美さんが、
「サラダマスター」を使った【らくエコ健康ごはん】の料理教室を東京で開催されるということで、参加させていただきました。

そもそも鍋でどれほど料理が変わるの?と思っていたのですが、全然違います!普通の鍋で沸かした水とサラダマスターで沸かした水で入れた紅茶を飲み比べるだけでその差は歴然。雑味がまったくありません。これは、鍋の素材が水に溶けだしていないからだそう。普段の鍋で調理したものには鍋の素材が含まれているなんてびっくりしませんか?

サラダマスターには「316Tiチタン合金ステンレス」という素材が使われていて、鍋の素材が溶けだしにくいのです。さらにこのステンレスは鉄伝導と保温性が非常に高いため、無水調理や余熱調理がとっても上手!ガス代の節約になりますね。

さらに「ベイポバルブ」という空気穴みたいなバルブが鍋の蓋に付いていて、鍋内の温度が約87度以上の高温になるとカチカチと音を立ててサインを送ってくれます。この温度で調理すると、100度以上で調理した時と比べ、栄養損失が少なく、AGE(終末糖化産物)が作り出されにくく、健康や美容にいいうえに味もおいしく仕上がるのだそう。
 
そんな優秀なサラダマスターを使って、塩だけで全品の4品の料理を作っていただきました
 
【一品目】
鶏とキャベツの塩煮

しめじ、玉ねぎ、ざっくり切ったキャベツ、塩をも見込んだ鶏もも肉をそのまま鍋にボンと入れ、野菜に塩をパラパラして火にかけます。

火は鍋底に当たるか当たらないか程度。鍋蓋がカチカチ鳴ったらとろ火にしてしばらく煮て、あとは余熱でOK

完成したらはさみで鶏をチョキチョキ切って盛り付ければ完成。これは簡単!低温調理なので鶏がしっとりやわらかい!

 
【二品目】
夏野菜の無水調理

トウモロコシと枝豆を鍋に入れ、水大さじ2を加えて同じように火にかけます。

これ、この日、一番びっくりしたおいしさでした。枝豆もですが、トウモロコシの甘みがすごい!塩も醤油もいりません。絶対この夏はこれをやろう!と思いました

 

【三品目】
ナスの豆乳グラタン

ナス、玉ねぎ、マッシュルーム、マカロニ、ベーコン、水、バター、塩を鍋に入れて火にかけます

火が通ったら米粉(小麦粉でも)を溶いた豆乳を投入

とろけるチーズをのせて溶かしている間に、別の鍋で炒った焦がしパン粉を振れば完成

グラタンって、炒めたり混ぜたりってけっこう面倒なイメージですが、ほぼほったらかしでOK!これ簡単!やってみよー

 

【四品目】
もやしのカリカリ揚げ

揚げ物はやらないかな~と思いつつ、見てるとやってしまいたくなるレシピ。水分が多いはずのもやしもサラダマスターならカリカリに仕上がります

食材が油を吸い込みにくいようなので、キッチンペーパーを敷いていないお皿に乗せてもべたべたしない!

どれもとってもおいしかった。これで我が家のロイヤルクイーン鍋が持ち腐れから宝にかわりそうです。

早速、この鍋で無水調理してみました。
鶏胸肉のナポリタン炒め。削ぎ切りにして塩コショウした鶏胸肉、ピーマン、玉ねぎ、余ったナスを入れて蓋してしばらく放置
火が通ったらケチャップ、ウスターで味付けし、仕上げにバターで完成。こりゃ簡単

 

料理教室の後は、荒木町のミシュラン一つ星の和食店「鈴なり」のセカンドブランド店「東京割烹てるなり」の徳本シェフによるスペシャルランチ

今回の料理教室は、私や稲岡さんが所属する日本健康食育協会のオフィスが「東京割烹てるなり」さんのビルに入っているとのことで、代表理事、柏原ゆきよ先生のご紹介でお店をお借りして開催されたのです。

こちらのお店がサラダマスターを使用されているわけではありませんが、シェフがつくるお料理は一つ一つ愛情がこもっていて、とってもおいしかったです
※2022年6月はランチ営業はされていませんのでご注意ください


 
なんて幸せすぎる時間。

稲岡さん、ゆきよ先生、「東京割烹てるなり」の徳本シェフ、ご一緒した皆さん、ありがとうございました!

サラダマスターについてさらに詳しくは以下をご覧ください。

>>サラダマスターとは?

人数が集まれば稲岡さんが料理教室をご自宅などで開いてくれるそうですよ。ただし淡路島にお住まいのため、関西方面に限るかもしれません

 


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