先月、神田の麹屋「天野屋」さんで買った生麹で仕込んだ醤油麹、ついに完成しました。 いつもは2週間程度しか寝かせないのですが、天野屋さん方式では1ヶ月〜1ヶ月半寝かせるものだそうです。 醤油麹の旨味は塩麹の10倍以上という…

朝ごはんは東京・神田にある麹屋「天野屋」さんで買った芝崎納豆。神田明神名物の国産大粒納豆です。 醤油麹、シソ、ごまとお酢に添付のカラシを混ぜて頂きました。普段は4パック68円の激安納豆を食べている私。一口食べて、大豆の旨…