約1ヶ月半前に発酵マイスター 佐藤広美先生のオンライン教室で仕込んだ小豆味噌が完成！小豆の甘さと味噌のしょっぱさが絶妙なバランスのまろやかなお味噌になりました。 お味噌汁にするとほんのり甘い。お味噌汁にするとほんのり甘い…

先月、神田の麹屋「天野屋」さんで買った生麹で仕込んだ醤油麹、ついに完成しました。 いつもは2週間程度しか寝かせないのですが、天野屋さん方式では1ヶ月〜1ヶ月半寝かせるものだそうです。 醤油麹の旨味は塩麹の10倍以上という…

群馬で発酵食品作り教室をされている佐藤 広美さんのオンラインの小豆みそ作り教室に参加しました。味噌は何度か作ったことあるけど、小豆みそは初めて。ドキドキ   まず、事前に送られてきたみそ作りキットの丁寧さに感動…

お腹をスッキリさせたい時はまず食物繊維が大切。野菜、海藻、きのこ、果物などに多く含まれています。が、おすすめなのは雑穀。ご飯に混ぜるだけで小鉢一つ分ほどの食物繊維がとれてお手軽です。 発酵食品はその次に大切。ヨーグルトな…

ポークストロガノフ作りました。味付けは味噌とヨーグルトと胡椒だけ。豚肉に揉み込んで10分以上おき、その間に玉ねぎやキノコなどをソテー。小麦粉を振りかけて馴染ませたら肉とトマト缶を加えて煮込むだけ。仕上げに塩を入れるつもり…

3月に仕込んだみそが遂に完成しました！ ＞＞「米紀行はたやす」さんの楽しすぎるみそ作り体験について詳しくはコチラ もっと熟成させてもいいのですが、 半年たったのでもう食べちゃいます！ 仕込んだみそはたっぷり5㎏分！！ み…

その食べ物、本当に便秘を解消できてる？   便秘といえば、ヨーグルトや野菜を食べましょうとよく言われます。ただ、ヨーグルトや野菜をしっかり食べて、便秘は解消しましたか？ 「よくわからない」 「ひどくなっている気…