普段は淡々と食事する旦那さんですが、たまに「おいしい」と言ってくれます。
そんなおかずのひとつが、鶏胸肉の梅おろし煮
パサつきやすい鶏胸肉が、大根に含まれる酵素オキシターゼの働きでしっとり柔らかに。
梅にはクエン酸が多く含まれているので疲労回復効果が期待できます。さらに汗で失われる塩分やカリウムも豊富なので、夏バテや熱中症予防にもピッタリ
梅風味になるとご飯もすすみますよー。食欲が落ちやすいこの季節にぜひ作ってみてください。
鶏胸肉の梅おろし煮レシピ
●材料(2人分)
皮なし鶏胸肉 1枚250g
＊酒 大さじ1
＊塩 少々
＊片栗粉 大さじ1
大根 300g
大根の葉(大葉でも) 適量
梅干し 1個
サラダ油 大さじ1
★酒 大さじ1
★みりん 大さじ2
★しょうゆ 大さじ1
★和風顆粒だし小さじ1/4
↑カラダがよろこぶ出汁使用
★水 100cc
●作り方
1. 大根はすりおろし、大根の葉は刻む梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁で叩く
3. 鶏肉は縦半分に切り、1cmの厚みにそぎ切り。ビニール袋に入れ、酒、塩をふって揉み込み、片栗粉をまぶす
4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、2の鶏肉を並べ入れ、色が変わるまで上下を返しながら中火で焼く
6. 梅干し、＊を加えて煮立たせ、大根おろしを加えて弱火で3分煮る
7. 器に盛り、大根の葉をのせる
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