家計に優しい鶏胸肉は、ちょっと濃いめやコッテリ味がよく似合う。カレーヨーグルト味のタンドリーチキンはパサパサ胸肉がしっとり仕上がるのでヘビロテメニューです ●鶏胸肉のタンドリーチキン(2人分) 鶏胸肉 1枚(250g) …

また暑くなってきましたね。そこで昨日は火を使わない超簡単な冷や汁にしてみました 魚はアジの干物などを使うとおいしいのですが、サバ水煮缶で。だし汁に味噌を溶いて白胡麻振って、サバ缶と形を崩した豆腐、きゅうりにかければ完成 …

先日、栄養相談をしたメタボさん、健康診断から栄養相談の間の4ヶ月ですでに9kgのダイエットに成功しておられました。いったい何をしたかお聞きしたたころ、ご自身で考えて実行したことは以下の5つ 1.あすけんという健康管理アプ…

モロヘイヤの旬は7-9月。β-カロテン、水溶性食物繊維、カルシウム、ビタミンKや葉酸などの栄養を含む優秀野菜 ゆでて刻むとぬるぬる感が増して、つるんと食べられます。食欲のない夏にピッタリですね。納豆に混ぜたり、お浸しにし…

乾燥えのき、ぶなしめじ、まいたけ、しいたけ、エリンギがミックスされた「きのこ炊き込みご飯の具」。 ご飯2合にお醤油を入れて炊くだけで、旨味たっぷりのきのこご飯になるのです！いい出汁が出ていておいしい きのこは加熱、乾燥さ…

昨日の投稿でも書きましたが、仕事関係でVitaNoteQuick(ヴィタノートクイック)という栄養検査キットを使って、自分の栄養状態を検査しました これは自宅で尿検査をすると、スマホで日本人の食事摂取基準2020年度版を…

特定保健指導の仕事で使用するため、食事バランスを簡単チェックできるセルフ検査キット「VitaNote Quick」を使ってみました   VitaNote Quickは、全部で26種類ある「ビタミン」「ミネラル」…

「健康になりたい」と思った時、新しい栄養素を追加しようとする人が多いです。流行りの栄養素が入った水、ドリンク、サプリ、粉末、オイル… 気をつけたいのは、そういったものと一緒に「余計な物」までとってしまうこと。添加物、人工…

梅を塩漬けにしたときに梅から出てくるエキス、梅酢。酸っぱしょっぱさが食欲をかき立ててくれます 山芋、オクラ、きゅうり、大根など、いろんな食材に合うので、夏の和物にもおすすめ。醤油がわりに納豆にかけると、ふわっふわに泡立ち…

朝や昼はパンだけという人、多いですね。パン食にすると糖質と脂質の割合が増え、ビタミン、ミネラル、食物繊維が不足しがち 特に脂質は、お茶碗1杯150gご飯なら0.5gですが、6枚切りの食パンだと5倍以上、クロワッサンだと2…

普段は淡々と食事する旦那さんですが、たまに「おいしい」と言ってくれます。 そんなおかずのひとつが、鶏胸肉の梅おろし煮 パサつきやすい鶏胸肉が、大根に含まれる酵素オキシターゼの働きでしっとり柔らかに。 梅にはクエン酸が多く…

暑くて寝苦しいですね。睡眠の質を上げるために大切なのは、寝る時に深部体温を下げること。でも暑いと深部体温が下がりにくいので、自然な深い眠りに入りにくいのです 体温を下がりやすくするには、一旦、体温を上げることが大切。ただ…

今日は土用の丑の日ですね。ひと足お先に昨夜、鰻丼を食べました。この日のために貯めておいた特別予算をはたいて国産を購入 天然の鰻の旬は10-12月ですが、養殖鰻は需要が伸びるこの時期に美味しくなるよう育てられているのだとか…

山形の「だし」とは山形県の郷土料理。夏野菜と香味野菜を細かく刻んで醤油などにつけたもの。鰹や昆布でとった出汁とは別物です 汗で失われやすい水分やカリウム、塩分などが補える上、ご飯がすすむ夏にぴったりの一品。納豆と和えたり…

減量したい時、朝や昼ごはんを減らす人がいますがおすすめできません。朝昼は活動量が多く、エネルギーを必要としています。食事を減らすと栄養不足になって、代謝が落ちて、痩せにくくなることも 減らすなら、3食の中で一番食べている…

魚の切落とし、見つけたらラッキー！と思ってつい買っちゃいます。だって、形が悪いだけで味は同じなのに安い！骨も少ないことが多く、切る必要がないので料理の手間も少ないのです 昨日はタラの切り落としが100g100円。キャベツ…

発酵マイスターの佐藤広美先生に、ご飯で漬物ができると教えてもらいました。ぬか床は有名ですが、米どこなんて初耳です 作り方は簡単。冷やご飯、塩、水をジップロックに入れてモミモミした米どこに野菜を漬けるだけ。簡単！ 教えても…

イベント続きで毎日外食の3連休。好きな人と会って、好きな物を食べています！たのしい！！ ただ、外食が増えると増えやすいのが、摂取カロリー、動物性脂質(肉や乳製品やスイーツなど)、油、塩分…、その結果、体重や体脂肪も… だ…

2020年以降に外食自粛が増えてから、冷凍食品の発展がすごいと思いませんか？プロの味を気軽に自宅で楽しめる、優秀な商品がどんどん世の中に出てきました そのひとつが約2年前に発売された、園食堂さんの冷凍餃子。秋田県象潟町で…

紫キャベツがなんと一玉30円！速攻で買って家に連れて帰りましたが、はて、何を作ろう マリネは定番だけど、一玉を全部マリネにすると、2人家族で食べ切るのはつらい。そんなわけで今回は、ポタージュとスペイン風オムレツの具にしま…