大阪出身の私達夫婦は、米も好きですが粉もんも大好き。お好み焼きやたこ焼きを作る時は、ビーバンさんのカラダがよろこぶ出汁を使っています 原材料は 国産のカツオ、イワシ、無臭ニンニク、昆布とタピオカでんぷんだけ だし粉によく…

昔、料理する時はレシピにある材料を全て揃えなくてはいけないと思っていました。そのせいで、マイナーな香辛料、余ったハーブなど、使いきれずにどれだけ無駄にしたことか… 今では、あってもなくてもいいものの区別ができるようになり…

簡単！低脂質、低コストで高タンパクな鶏むねチャーシュー。こってりご飯が続いた後などによく作ります お味噌汁には使いそびれていた豆乳をたっぷりと。運動後によさそうな高タンパクメニューになりました。ジョギングの後にもよさそう…

料理研究家の土井善晴先生の著書「一汁一菜でよいという提案」という本が好きすぎて動画を作りました。本のまとめではありませんよ。一汁一菜で栄養バランスよく食べるポイントをご紹介したオリジナル動画です。 一汁一菜でよいという提…

2019年から3年半以上、1日平均1万歩以上歩いています。仕事はデスクワークですし、毎日通勤もしていません。ジムには通ってないし、運動といえば週1回の5kmランぐらい それでもなぜ1万歩歩けるのか？それは「1万歩歩こう」…

野菜はどうして大切だと思いますか？健康になれるから？痩せるから？結果的にそうなることが多いですが、理由がわかると食べ方が変わります カロリーがある栄養素は、炭水化物、たんぱく質、脂質の3つだけ。野菜に多いビタミンやミネラ…

4年ぶりに骨密度を測ったら、前回よりずっしり重い骨になっていました。同年齢比率は19%増えて114%、若年成人比率はなんと30.7%増えて113%！ 4年前といえば今ほどお米を食べていなかったし、ジョギングもしていません…

ソルガムとは日本でタカキビとも呼ばれる非常に栄養価が高い雑穀。タンパク質は白米の約2.45倍！鉄分、カルシウム、食物繊維やGAVA、ポリフェノールなども豊富です アレルゲンフリーのため、粉末にして小麦粉の代用として使われ…

お盆休み、青森に2泊3日の旅行へ行きました。 好きなものを気にせず食べてとっても幸せ！ 八食センター（八戸）の海鮮丼とせんべい汁   弘前市のリンゴ園の早生品種「恋空」をその場でむしゃむしゃ   弘前…

スポーツ栄養について学びました。私はメタボの人向けの個別栄養相談を年間500名ほどしていますが、食事だけでは解決しないケース、とても多いのです コロナ禍以降、通勤時間が減って、健康づくりのために運動する人が増えています。…

涼しかった青森旅行から自宅の千葉に戻り、あまりの暑さにぐったり。 今日はなんと40度越え予想の地域もあるのだとか。暑さに備えてエネルギー補充をしておきたいところですね 夏バテに大切な栄養素といえばビタミンB群。なかでもビ…

38歳で栄養士になった後、3年半の厨房勤務していた病院の定番メニュー、サーモン照り焼き。料理経験ゼロだった私は、照り焼きってチキンだけじゃないのね！と初めて知りました。塩焼きもいいけど、照り焼きにするとさらにご飯が進みま…

大人の体重の約60%は水分。このたった2%が失われるだけで脱水状態になります。なので汗をたくさんかく夏は水分補給が大切です そしてご飯も約60%が水分。これは水分補給にうってつけ。食パンの水分が約38%に比べても圧倒的に…

家計に優しい鶏胸肉は、ちょっと濃いめやコッテリ味がよく似合う。カレーヨーグルト味のタンドリーチキンはパサパサ胸肉がしっとり仕上がるのでヘビロテメニューです ●鶏胸肉のタンドリーチキン(2人分) 鶏胸肉 1枚(250g) …

また暑くなってきましたね。そこで昨日は火を使わない超簡単な冷や汁にしてみました 魚はアジの干物などを使うとおいしいのですが、サバ水煮缶で。だし汁に味噌を溶いて白胡麻振って、サバ缶と形を崩した豆腐、きゅうりにかければ完成 …

先日、栄養相談をしたメタボさん、健康診断から栄養相談の間の4ヶ月ですでに9kgのダイエットに成功しておられました。いったい何をしたかお聞きしたたころ、ご自身で考えて実行したことは以下の5つ 1.あすけんという健康管理アプ…

モロヘイヤの旬は7-9月。β-カロテン、水溶性食物繊維、カルシウム、ビタミンKや葉酸などの栄養を含む優秀野菜 ゆでて刻むとぬるぬる感が増して、つるんと食べられます。食欲のない夏にピッタリですね。納豆に混ぜたり、お浸しにし…

乾燥えのき、ぶなしめじ、まいたけ、しいたけ、エリンギがミックスされた「きのこ炊き込みご飯の具」。 ご飯2合にお醤油を入れて炊くだけで、旨味たっぷりのきのこご飯になるのです！いい出汁が出ていておいしい きのこは加熱、乾燥さ…

昨日の投稿でも書きましたが、仕事関係でVitaNoteQuick(ヴィタノートクイック)という栄養検査キットを使って、自分の栄養状態を検査しました これは自宅で尿検査をすると、スマホで日本人の食事摂取基準2020年度版を…

特定保健指導の仕事で使用するため、食事バランスを簡単チェックできるセルフ検査キット「VitaNote Quick」を使ってみました   VitaNote Quickは、全部で26種類ある「ビタミン」「ミネラル」…