LDLコレステロール値が高いのモーニングの卵を断っている、という方がおられました。また、医師から卵を食べないように言われているという方にもよく出会います
確かに卵はコレステロール含有量が多い食べ物です。1個あたり210mgのコレステロールを含むので、食べすぎると日本人の一日摂取量上限(男性750mg、女性600mg)を簡単に超えてしまいます
ですが、この上限、2015年の「日本人の食事摂取基準」で撤廃されているのをご存知でしょうか。その理由は、摂取量を減らしても血中コレステロール値が低下するという証拠が十分でないためです
実は、食事から摂るコレステロールは、体内で合成されるコレステロールのわずか1/3～1/7程度。たとえ摂取を減らしても体内での合成が増えるような仕組みがあるのです
では、上限がないなら無制限に食べてもいいのでしょうか？ここで注意していただきたいのは、脂質の一種であるコレステロールの上限は無くなりましたが、脂質全体の摂取制限が無くなったというわけではないこと
脂質を構成する「脂肪酸」には種類があり、脂肪酸によって、LDLコレステロール値への影響は異なります
・飽和脂肪酸
LDLコレステロールの増加や動脈硬化の進行に関与していることが報告されています
●多く含まれる食品:肉の脂身、バターなど
・トランス脂肪酸
LDLコレステロールの増加や虚血性心疾患のリスク増に関与との報告あります
●多く含まれる食品: ポテトチップスやマーガリンなど
・n-3系多価不飽和脂肪酸
DHAやEPAなど
冠動脈疾患や脳卒中のみならず、糖尿病、乳がん、大腸がんなどにも予防効果を示す可能性が報告されています
●多く含む食品:青魚、大豆製品など
飽和脂肪酸が多い食品にはコレステロールも多く含んでいることが多いです。これまで我慢していたコレステロールの多い食品を解禁することで、飽和脂肪酸が増えれば、LDLコレステロールを増やすことになるかもしれません
コレステロールが多いから卵をむやみに避ける必要はありませんが、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸の摂取が多い人は、摂りすぎに注意しましょう。またn-3系多価不飽和脂肪酸を増やせるといいですね
LDLコレステロールが多い人におすすめな食事については、動画でもご紹介しています。39万回再生の人気動画ですので、よろしければご覧ください
【朝ごはん】
卵かけ雑穀ご飯
人参キャベツしめじの味噌汁
キウイ
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