3月に仕込んだみそが遂に完成しました！
＞＞「米紀行はたやす」さんの楽しすぎるみそ作り体験について詳しくはコチラ
もっと熟成させてもいいのですが、
半年たったのでもう食べちゃいます！
仕込んだみそはたっぷり5㎏分！！
みそ汁を毎日1～3杯は飲んでいる私としては
どんなにあっても足りないぐらい。
「夏を超えたら食べられますよー」
と言われていたので
わくわくしながら秋が来るのを待っていました。
自家製みその成長記録
仕込んだ当日（3/21）
色は大豆そのもののクリーム色
1か月目（4/21）
砂糖2㎏の重しをどかして
その下に敷いた鍋敷きもどかして色をチェック！
ほんのり色づいてきました
2か月目（5/21）
ところどころ茶色くなった部分を発見
温かくなってきましたが、カビはほぼ生えてきません
3か月目（6/21）
色が濃くなってきました。
お醤油の水たまりを発見！
スプーンですくってみるとまだ淡い色ですね
4か月目（7/21）
味噌のいい香り！
5か月目（8/21）
重しをどかすと醤油でびちょびちょ
香りのいいお醤油は卵かけごはんに使いましたー
色はほぼ味噌！もう食べたい！
6か月目（9/21）
猛暑を乗り越えて色が一気に濃くなりました。
もう食べまーす！
半年ってまだ早いんじゃないの？
と思われるかもしれませんが
十分、おいしいですよ！
みそは熟成させると
色は濃くなり、
塩味がまろやかになり
甘みとうま味が増えて
おいしくなっていきます。
たとえば私がいつも使っている
味噌（左）と比べると
私の手作り味噌（右）はまだ色が淡め
さらに熟成が進むと
甘みが減って乳酸菌が増えるので
酸味が出てきます。
どのあたりで食べるかは
好みや保存状態にもよりますが、
自家製味噌なら半年～1年で
食べることが多いようです。
このみそは5㎏あるので、
1月に0.5㎏使ったとしても10ヵ月は持ちます。
使っているうちに熟成が進んで
風味が変わっていくのを楽しめそう。
さっそく、自家製みそでおみそ汁作りましたー！
ほんのり甘くて旨くておいしい♪
「米紀行はたやす」さんでは定期的にみそ作り教室を開催されています。
11月、12月は白みそづくり、さらに1月～寒仕込みみそづくりの季節。
興味のある方は参加してみて下さい。
＞＞「米紀行はたやす」さんの公式サイトはコチラ
日本人の体に合った発酵食品のみそはごはんとの相性がばっちり！
ごはんに含まれているたんぱく質に
不足しているアミノ酸（リジン）を、
みそに含まれるアミノ酸が補ってくれるんです。
ごはんとみそ汁を食べると、
アミノ酸バランスが肉・魚並みにＵＰ！
毎日の食卓にごはんとみそ汁があれば
食事全体の栄養バランスが整いやすくなります。
寒くなるこれからの季節は
みそ汁の体を温める根菜類をたっぷり入れるといいですね。
では、今日もおいしく食べて元気に過ごしましょう!!
今回作った自家製みそも味わえる
腸内フローラ整えクッキングを開催します！
一般社団法人 健康栄養支援センター主催
もち麦×発酵パワーでお腹スッキリ！
心も体も軽くなる腸内フローラクッキング
場所：HNSキッチンスタジオ(JR学研都市線「放出」駅徒歩5分）
日時 2018年11月18日（日）10:00～12:30
参加費：3500円 HNS会員3000円（資料代、材料費込）
※前振込で予約確定となります。ご協力宜しくお願い致します。
定員：各8名（先着順）
一般社団法人 健康栄養支援センターサイトにてお申し込みを受付中です
