「サクサクしたものが食べたい」
と思って、鶏胸肉のサクサク揚げ作りました。
サクサクの理由は衣に混ぜたマヨネーズ。ベタッとなるのは衣に水分が残っているから。卵の代わりにマヨネーズを混ぜると、乳化された植物油が衣に分散して衣の中の水分を減らすことができるので、カラッとサクサクに！
揚げるの面倒な人は、揚げ焼きで大丈夫ですよ。粉チーズ混ぜたのでそのままでもおいしい。お好みでケチャップをつけてどうぞ
鶏胸肉のサクサク揚げ
鶏胸肉 1枚(300g)
★酒 大さじ1
★マヨネーズ 大さじ1
★薄力粉 大さじ1
★粉チーズ(なくてもOK) 大さじ1
★塩、こしょう 少々
パン粉 適量
油 適量
1.鶏胸肉はそぎ切りにした後、スティック状態に細長く切ります
2.★の材料と混ぜます。ビニール袋を使うと後片付けガラク。時間があれば10分置きます
3.2.にパン粉をつけます。別のビニール袋にパン粉を入れて肉を加え、フリフリすると簡単です
4.油で揚げます。揚げ焼きにする場合は、鍋に1cmほど油を入れて、上からも少し油をかけて焼くといいですよ
雨降りですが横浜までセミナーを聞きに行ってきます。みなさま、良い週末を
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