もう旬も終わりですが、牡蠣ご飯なるものを初めて作りました。牡蠣ははじめから入れるのではなく、仕上げに入れるのですね！知りませんでした あらかじめ牡蠣に下味をつけて軽く煮ておくと、炊き上がってから混ぜるだけで、味が染みてお…

ニラの旬ってご存知ですか？スタミナ料理に使われるイメージから、夏だと思われがちですが、実は今！春のニラは柔らかく、香りも味もしっかり。 ニラは食べるマルチビタミン並みに栄養豊富。目にいいβ-カロテン、抗酸化作用が高いビタ…

味噌汁は具だくさんに限りますよね。 味噌汁に野菜・海藻・きのこ類などがたっぷり入っていると、ビタミン、ミネラル、食物繊維がとれます。ビタミン・ミネラルは、主食のご飯などからとった糖質をエネルギーに変えたり、主菜の肉・魚・…

土曜の夜は春の味覚たっぷり！ビーバンさんの「カラダがよろこぶ出汁」を使った春キャベツと桜エビの出汁オムレツ。 菜の花の辛子和えにもこのお出汁を入れてます。 このお出汁、醤油、辛子カツオ、イワシ、コンブや無臭ニンニクなど、…

お米を主食のメインにするお米ダイエット。とにかくお米をたくさん食べればいい！という単品ダイエットと勘違いする人がいますが、そうではありません。 ご飯とおかずを6対4の割合にして、エネルギーが燃えやすいバランスで食べるのが…

今日は寒の戻りが厳しいですね。気温の寒暖差が大きいこの季節は体調管理にいつも以上に気を付けたいものです。 今日は体調管理におすすめ、ビタミン、ミネラル、食物繊維がたっぷりな天然のサプリメント、雑穀についてご紹介します。 …

かなり前に入ったカフェで付け合わせに出てきたこのメニュー。自分では思いつかない組み合わせでおいしい！と思ったので、時々作るようになりました。 毎日、家でご飯を作っているとマンネリになりませんか？もともと料理は苦手でレパー…

先月、神田の麹屋「天野屋」さんで買った生麹で仕込んだ醤油麹、ついに完成しました。 いつもは2週間程度しか寝かせないのですが、天野屋さん方式では1ヶ月〜1ヶ月半寝かせるものだそうです。 醤油麹の旨味は塩麹の10倍以上という…

板橋区役所で午前中だけ仕事だったある日、おにぎり専門店ぼんご板橋店さんで昼ごはん。大塚に本店がある人気のお店です。12:15に来店すると、テイクアウト待ちの人が3組いましたが、店内へはすぐ入れました。 メニューがかなりあ…

便秘や下痢などの不調が1ヶ月以上続くのに、原因となる疾患や炎症が見つからない過敏性腸症候群(略してIBS)。 その症状を悪化させる要因のひとつと言われる、FODMAP(フォドマップ)という発酵性の糖質に着目して、高フォド…

のどかな田園風景の中に建つ工場へ、栄養相談の仕事に行く途中、つくしがニョキニョキ生えているあぜ道を通りました。春の味覚ゲットとばかりにスーツ姿で無心に収穫。翌朝の朝ごはんになりました。 子供の頃、母が作ったお浸しは苦くて…

昨日はいちごの産地で有名な山武市へいちご狩りドライブ、のはずが、お目当ての「順子のいちご園」に着いたら受付終了…。予約不要とあったけど、11時到着ではギリギリ間に合わなかったよう。残念！ 気を取り直して持ち帰り用の紅ほっ…

「お腹痛くなるのが怖く朝食が食べられません」 こういう人、栄養相談の仕事でけっこうよく出会います。気持ちの問題では？と思われがちですが、過敏性腸症候群の可能性があります。 過敏性腸症候群腸(略してIBS)とは、原因となる…

時間がない朝の味噌汁の具は火の通りが早いのがポイント。この日は白菜とニラとなめこ。どれも味噌を溶いてる間に火が通るからすぐできます。野菜はハサミで切ればまな板いらずで時短に。 他にも忙しい朝に活躍するのは、軸を落としてほ…

浦安駅前にある鶏卵屋・山田茂商店さんは私が産まれた年に創業した卵一筋のお店。卵や数種類の卵焼きなどを買うことができます。 一番人気という「究極のだし焼玉子 自然卵」を食べてみました。ふんわりジューシー、濃厚でおいしい。自…

麻婆豆腐のお供はキャベツとカニカマのマヨ和え。キャベツのマヨネーズ和えは病院の厨房に勤めていた時のヘビロテメニューでした。減塩食やタンパク質制限食の患者さんには、カニカマを人参に変えて作っていたことを思い出します。 同じ…

昨日の夕方、3回目接種に行ってきました。モデルナの副反応がつらかったので、3回目はファイザーにしてみました。混合接種の効果の違いなどはきにしていません。 その結果をモデルナと比較 ●1回目(モデルナ) ・接種時の痛み…痛…

40代になって太ってきたからといって、20代、30代と同じように「食べないダイエット」をするのは要注意！痩せにくいどころか健康を損なうこともあるのです。 40代はこれから迎える50代、60代、70代…も元氣に過ごすための…

清左衛門さんで購入したリッチな食品で朝ごはんシリーズ第二弾。人気のご飯のお供「お茶漬けちりめん」をアツアツご飯に、白あん「白小豆」をいちごに添えて頂きました。 ▼お茶漬けちりめん 清左衛門さんで人気の、山椒と生姜がピリリ…

無添加の佃煮、惣菜、ご飯のお供など、本物の味を味わえる清左衛門さんの食品をゲットしました お店は兵庫県西宮市市の甲子園にあるので行けませんが、なんと3/7まで新宿髙島屋の催事に来ておられるのです。ずっと気になっていたので…