お盆休み、青森に2泊3日の旅行へ行きました。 好きなものを気にせず食べてとっても幸せ！ 八食センター（八戸）の海鮮丼とせんべい汁   弘前市のリンゴ園の早生品種「恋空」をその場でむしゃむしゃ   弘前…

スポーツ栄養について学びました。私はメタボの人向けの個別栄養相談を年間500名ほどしていますが、食事だけでは解決しないケース、とても多いのです コロナ禍以降、通勤時間が減って、健康づくりのために運動する人が増えています。…

涼しかった青森旅行から自宅の千葉に戻り、あまりの暑さにぐったり。 今日はなんと40度越え予想の地域もあるのだとか。暑さに備えてエネルギー補充をしておきたいところですね 夏バテに大切な栄養素といえばビタミンB群。なかでもビ…

38歳で栄養士になった後、3年半の厨房勤務していた病院の定番メニュー、サーモン照り焼き。料理経験ゼロだった私は、照り焼きってチキンだけじゃないのね！と初めて知りました。塩焼きもいいけど、照り焼きにするとさらにご飯が進みま…

大人の体重の約60%は水分。このたった2%が失われるだけで脱水状態になります。なので汗をたくさんかく夏は水分補給が大切です そしてご飯も約60%が水分。これは水分補給にうってつけ。食パンの水分が約38%に比べても圧倒的に…

家計に優しい鶏胸肉は、ちょっと濃いめやコッテリ味がよく似合う。カレーヨーグルト味のタンドリーチキンはパサパサ胸肉がしっとり仕上がるのでヘビロテメニューです ●鶏胸肉のタンドリーチキン(2人分) 鶏胸肉 1枚(250g) …

また暑くなってきましたね。そこで昨日は火を使わない超簡単な冷や汁にしてみました 魚はアジの干物などを使うとおいしいのですが、サバ水煮缶で。だし汁に味噌を溶いて白胡麻振って、サバ缶と形を崩した豆腐、きゅうりにかければ完成 …

先日、栄養相談をしたメタボさん、健康診断から栄養相談の間の4ヶ月ですでに9kgのダイエットに成功しておられました。いったい何をしたかお聞きしたたころ、ご自身で考えて実行したことは以下の5つ 1.あすけんという健康管理アプ…

モロヘイヤの旬は7-9月。β-カロテン、水溶性食物繊維、カルシウム、ビタミンKや葉酸などの栄養を含む優秀野菜 ゆでて刻むとぬるぬる感が増して、つるんと食べられます。食欲のない夏にピッタリですね。納豆に混ぜたり、お浸しにし…

乾燥えのき、ぶなしめじ、まいたけ、しいたけ、エリンギがミックスされた「きのこ炊き込みご飯の具」。 ご飯2合にお醤油を入れて炊くだけで、旨味たっぷりのきのこご飯になるのです！いい出汁が出ていておいしい きのこは加熱、乾燥さ…

昨日の投稿でも書きましたが、仕事関係でVitaNoteQuick(ヴィタノートクイック)という栄養検査キットを使って、自分の栄養状態を検査しました これは自宅で尿検査をすると、スマホで日本人の食事摂取基準2020年度版を…

特定保健指導の仕事で使用するため、食事バランスを簡単チェックできるセルフ検査キット「VitaNote Quick」を使ってみました   VitaNote Quickは、全部で26種類ある「ビタミン」「ミネラル」…

「健康になりたい」と思った時、新しい栄養素を追加しようとする人が多いです。流行りの栄養素が入った水、ドリンク、サプリ、粉末、オイル… 気をつけたいのは、そういったものと一緒に「余計な物」までとってしまうこと。添加物、人工…

梅を塩漬けにしたときに梅から出てくるエキス、梅酢。酸っぱしょっぱさが食欲をかき立ててくれます 山芋、オクラ、きゅうり、大根など、いろんな食材に合うので、夏の和物にもおすすめ。醤油がわりに納豆にかけると、ふわっふわに泡立ち…

朝や昼はパンだけという人、多いですね。パン食にすると糖質と脂質の割合が増え、ビタミン、ミネラル、食物繊維が不足しがち 特に脂質は、お茶碗1杯150gご飯なら0.5gですが、6枚切りの食パンだと5倍以上、クロワッサンだと2…

普段は淡々と食事する旦那さんですが、たまに「おいしい」と言ってくれます。 そんなおかずのひとつが、鶏胸肉の梅おろし煮 パサつきやすい鶏胸肉が、大根に含まれる酵素オキシターゼの働きでしっとり柔らかに。 梅にはクエン酸が多く…

暑くて寝苦しいですね。睡眠の質を上げるために大切なのは、寝る時に深部体温を下げること。でも暑いと深部体温が下がりにくいので、自然な深い眠りに入りにくいのです 体温を下がりやすくするには、一旦、体温を上げることが大切。ただ…

今日は土用の丑の日ですね。ひと足お先に昨夜、鰻丼を食べました。この日のために貯めておいた特別予算をはたいて国産を購入 天然の鰻の旬は10-12月ですが、養殖鰻は需要が伸びるこの時期に美味しくなるよう育てられているのだとか…

山形の「だし」とは山形県の郷土料理。夏野菜と香味野菜を細かく刻んで醤油などにつけたもの。鰹や昆布でとった出汁とは別物です 汗で失われやすい水分やカリウム、塩分などが補える上、ご飯がすすむ夏にぴったりの一品。納豆と和えたり…

減量したい時、朝や昼ごはんを減らす人がいますがおすすめできません。朝昼は活動量が多く、エネルギーを必要としています。食事を減らすと栄養不足になって、代謝が落ちて、痩せにくくなることも 減らすなら、3食の中で一番食べている…