梅を塩漬けにしたときに梅から出てくるエキス、梅酢。酸っぱしょっぱさが食欲をかき立ててくれます 山芋、オクラ、きゅうり、大根など、いろんな食材に合うので、夏の和物にもおすすめ。醤油がわりに納豆にかけると、ふわっふわに泡立ち…