1本19円の大根であったか豚こま大根

たまたま通りかかったスーパーで安売りされていた大根。安い！豚こま肉を使わなきゃと思っていたので豚大根にしました。

ロイヤルクイーンの鍋に肉を敷き詰め、大根を並べて、だし汁、醤油:みりん＝1:1を加えてグツグツ煮こむだけ。仕上げに大根の葉をパラパラ。豚の旨味が大根にしみしみー

大根の皮が余ったので、ピーラーでひらひらにした人参、セロリ、酢、塩麹、甘酒、ごま油と和えて中華風なますに。セロリ入れるとなんでもおいしくなる気がする

寒い季節に甘くなる大根は生でも煮ても焼いても食べられる万能野菜。生で食べる方が栄養をとりやすいですが、むくみを防ぐカリウム、抗酸化作用が高いビタミンCは加熱しても大丈夫。ただし水に溶けてしまうので、煮汁ごと食べる料理がおすすめです。

【豚こま大根】
豚こま肉 160g
大根 1/4本(半月切り)
だし汁 1カップ
醤油・みりん 大さじ1・1/2
大根の葉 飾り用 適量

大根の葉以外を鍋に入れ大根が柔らかくなるまで煮込むだけ。あらかじめ大根を下茹でするか、レンチンすると早く仕上がります。