涼しかった青森旅行から自宅の千葉に戻り、あまりの暑さにぐったり。 今日はなんと40度越え予想の地域もあるのだとか。暑さに備えてエネルギー補充をしておきたいところですね 夏バテに大切な栄養素といえばビタミンB群。なかでもビ…

38歳で栄養士になった後、3年半の厨房勤務していた病院の定番メニュー、サーモン照り焼き。料理経験ゼロだった私は、照り焼きってチキンだけじゃないのね！と初めて知りました。塩焼きもいいけど、照り焼きにするとさらにご飯が進みま…

大人の体重の約60%は水分。このたった2%が失われるだけで脱水状態になります。なので汗をたくさんかく夏は水分補給が大切です そしてご飯も約60%が水分。これは水分補給にうってつけ。食パンの水分が約38%に比べても圧倒的に…

家計に優しい鶏胸肉は、ちょっと濃いめやコッテリ味がよく似合う。カレーヨーグルト味のタンドリーチキンはパサパサ胸肉がしっとり仕上がるのでヘビロテメニューです ●鶏胸肉のタンドリーチキン(2人分) 鶏胸肉 1枚(250g) …

玉ねぎと鶏肉を炒めてから作る親子煮。調味料の水分だけで作ります。コックリ甘くておいしい 作り方は、鶏肉80g、玉ねぎ1/2個を油で炒め、酒みりんしょうゆ大1(お好みで砂糖も)、だし粉小1を加えて煮汁2/3程度に煮詰め、豆…

30名以上の方にご参加いただいた１週間のお米チャレンジが終了しました。 「ご飯と具だくさんのお味噌汁をなるべく毎食食べる」 というシンプルな内容だったにもかかわらず、参加者の皆さんの変化がすごい！ ・よく噛んで食べると満…

昨日、中山凛 さんのオンラインサロンで、「食べた方が痩せる？！お米ダイエットのススメ」セミナーを開催しました。 お米は太るというイメージが強く、ダイエットの時は真っ先にご飯を減らすという人、多いですよね。でもお米は太るは…

忙しかったり、帰りが遅くなった時、食事が適当になることってありませんか？でも、夜遅い時こそ、栄養バランスよく食べることが大切。そうはいっても、バランスのことなんて考えている余裕ありませんよね。 そんな時、簡単で安くてバラ…

印南悦子さんの米粉パンレッスンで焼いたチーズ＆バジルの米粉パンでモーニング。米粉と大豆粉だけで作られているのですが、小麦パンのふわふわ感のかわりに、お米ならではももちもち感が楽しめます。軽くトーストすると表面はカリカリに…

お米を主食のメインにするお米ダイエット。とにかくお米をたくさん食べればいい！という単品ダイエットと勘違いする人がいますが、そうではありません。 ご飯とおかずを6対4の割合にして、エネルギーが燃えやすいバランスで食べるのが…

板橋区役所で午前中だけ仕事だったある日、おにぎり専門店ぼんご板橋店さんで昼ごはん。大塚に本店がある人気のお店です。12:15に来店すると、テイクアウト待ちの人が3組いましたが、店内へはすぐ入れました。 メニューがかなりあ…

管理栄養士の仕事の関係で、昨日から食事記録アプリ「あすけん」を使い始めました。何を食べたか入力するとカロリーや栄養価を計算してくれるやつ。すると毎食、AI管理栄養士さんから「食べ過ぎですよ」と言われるのです 目標体重は現…

ネギ味噌を作ったので、厚揚げにチーズを挟んでカリカリに焼いたのに乗せました。なかなかボリュームのあるメインディッシュ。厚揚げは肉も魚もない時のお助け食材です。 大豆は高タンパク低脂質で、ビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富…

体重が気になると、運動しなきゃって思う人は多いのに、胃腸を動かさなきゃって思う人、少ないですよね。実は胃腸の約7割は筋肉。鍛えないと足腰と同じように衰えていきます。 じゃ何で鍛えるの？腹筋？いえいえ、胃腸は食事で鍛るので…

雑穀は単品で買った5種類をブレンドしています。これまではチャック付き密閉袋に入れていたのですが、チャックがきっちり閉まらなかったり、冷蔵庫の中で倒れたりして扱いにくかったのです。 縦長のストッカー(ダイソー購入品)に入れ…

いつも投稿をみてくださる方から嬉しいコメント頂きました 「投稿を見てご飯と味噌汁の割合を増やしました。お通じがよくなる、疲れにくくなる、甘いものが前より欲しくなくなる、本当ですね！いつも健康情報楽しくみてます。ありがとう…

今でこそほぼ毎食ご飯を食べている私ですが、管理栄養士になる前に一時期、糖質制限をしたことがあります。 朝食ではご飯のかわりに豆腐や油揚げを食べていました。 昼食は病院の厨房でまかないをお腹いっぱい食べ、夕食はご飯を抜いて…

ピンとこないかもしれませんが、自給率の高いお米を食べることは温暖化予防に繋がります。国産の食品は輸入食品と比べて食卓に届くまでの道のりが短く、運搬に使う乗物の燃料も少なくてすみます。その分CO₂排出量も少なく、環境への負…

子供の頃からずっと、朝はパンでした。パンと牛乳と果物が定番。その習慣を、40代から変えました。ほぼ毎朝、ご飯と味噌汁を食べるようにしたのです。変わったのはお通じ。頑固だった便秘が、かなりよくなりました。 ご飯食にすると、…

「朝からきちんと作ってるね」とよく言われますが、朝はほとんど作りません。 ご飯は夜に土鍋で1日分まとめて炊いて、お茶碗やタッパーに振り分け。おにぎりならラップで握っておきます。 ※お茶碗は2組ずつあるので、夜ご飯と一緒に…