夏が旬★ぬるぬる野菜モロヘイヤ
モロヘイヤの旬は7-9月。β-カロテン、水溶性食物繊維、カルシウム、ビタミンKや葉酸などの栄養を含む優秀野菜 ゆでて刻むとぬるぬる感が増して、つるんと食べられます。食欲のない夏にピッタリですね。納豆に混ぜたり、お浸しにし…
3食しっかり食べて体型と健康を維持
モロヘイヤの旬は7-9月。β-カロテン、水溶性食物繊維、カルシウム、ビタミンKや葉酸などの栄養を含む優秀野菜 ゆでて刻むとぬるぬる感が増して、つるんと食べられます。食欲のない夏にピッタリですね。納豆に混ぜたり、お浸しにし…
昨日の投稿でも書きましたが、仕事関係でVitaNoteQuick(ヴィタノートクイック)という栄養検査キットを使って、自分の栄養状態を検査しました これは自宅で尿検査をすると、スマホで日本人の食事摂取基準2020年度版を…
「健康になりたい」と思った時、新しい栄養素を追加しようとする人が多いです。流行りの栄養素が入った水、ドリンク、サプリ、粉末、オイル… 気をつけたいのは、そういったものと一緒に「余計な物」までとってしまうこと。添加物、人工…
梅を塩漬けにしたときに梅から出てくるエキス、梅酢。酸っぱしょっぱさが食欲をかき立ててくれます 山芋、オクラ、きゅうり、大根など、いろんな食材に合うので、夏の和物にもおすすめ。醤油がわりに納豆にかけると、ふわっふわに泡立ち…
朝や昼はパンだけという人、多いですね。パン食にすると糖質と脂質の割合が増え、ビタミン、ミネラル、食物繊維が不足しがち 特に脂質は、お茶碗1杯150gご飯なら0.5gですが、6枚切りの食パンだと5倍以上、クロワッサンだと2…
今日は完全にプライベートな投稿です 夏がくれば思い出す♪という歌のフレーズでお馴染み、群馬県の尾瀬に1泊2日で行ってきました 1日目は珍しい高山植物の宝庫、至仏山へ。標高2204m、高低差約8…
「太っているとなんでいけないの?」 というシンプルな質問を受けました。みなさんは答えられますか? 肥満の中でも、お腹周りに内蔵脂肪がつく肥満は、血圧、血糖、脂質などの数値を悪化させ、動脈硬化を進行させやすくなります 動脈…
食用油や小麦粉、輸送にかかるガソリンの値段高騰を受けて、食費の値段がじわじわ上がっていますね そんななか、値上がりどころか値下がりしている食品があるのをご存知ですか?それが、お米です 6月17日に農林水産省が発表した「令…
子供の頃からスーパーが大好きでした。たくさんの食べ物を見ているだけで幸せな気持ちになるのです 今でもスーパーに行くと心が躍るので、旅先でも必ず地元のスーパーに立ち寄ります。前世で食べ物に困った経験があるのかもしれません …
食事コンサルティングでお話ししたお客様。料理が苦手で、時間もなるべくかけたくないとのこと。包丁もまな板も、できればフライパンも使いたくないとのこと そういう方、とても多いです。悪いことではないのに、料理をきちんとしないこ…
今年の夏は猛暑になるようですね。梅雨の晴れ間や梅雨明けの暑さにはビックリすることがあります 汗をたくさんかくから、水分補給は水よりもスポーツドリンク、という方も多いのではないでしょうか ただ、汗をかいても脂肪は燃えません…
まもなく梅雨ですが、暑くなってきましたね。ここ数日で、体重が増えてきました。食事も運動も変えてないのに。理由はわかっています。暑いからです 気温が上がると、体は自分のエネルギーを使って体温を維持する必要がなくなり、代謝が…
ご存知ですか?20年前に比べ、日本人のたんぱく質摂取量は約15%も減っているってこと。意外じゃありませんか? では何の摂取が減っているのか。実はお米などの穀物からの摂取が特に減っているのです。もともと日本人の主なたんぱく…
おいしすぎる米粉パン屋「米菜日和」さんの印南悦子先生が開催されたグルテンフリー 米粉パン作り教室に参加してきました。健康食育仲間で管理栄養士の神田由佳さんも偶然ご一緒に。 パン作りは難しい、部屋が汚れる、というイメージが…
ニラの旬ってご存知ですか?スタミナ料理に使われるイメージから、夏だと思われがちですが、実は今!春のニラは柔らかく、香りも味もしっかり。 ニラは食べるマルチビタミン並みに栄養豊富。目にいいβ-カロテン、抗酸化作用が高いビタ…
土曜の夜は春の味覚たっぷり!ビーバンさんの「カラダがよろこぶ出汁」を使った春キャベツと桜エビの出汁オムレツ。 菜の花の辛子和えにもこのお出汁を入れてます。 このお出汁、醤油、辛子カツオ、イワシ、コンブや無臭ニンニクなど、…
お米を主食のメインにするお米ダイエット。とにかくお米をたくさん食べればいい!という単品ダイエットと勘違いする人がいますが、そうではありません。 ご飯とおかずを6対4の割合にして、エネルギーが燃えやすいバランスで食べるのが…
かなり前に入ったカフェで付け合わせに出てきたこのメニュー。自分では思いつかない組み合わせでおいしい!と思ったので、時々作るようになりました。 毎日、家でご飯を作っているとマンネリになりませんか?もともと料理は苦手でレパー…
先月、神田の麹屋「天野屋」さんで買った生麹で仕込んだ醤油麹、ついに完成しました。 いつもは2週間程度しか寝かせないのですが、天野屋さん方式では1ヶ月〜1ヶ月半寝かせるものだそうです。 醤油麹の旨味は塩麹の10倍以上という…
のどかな田園風景の中に建つ工場へ、栄養相談の仕事に行く途中、つくしがニョキニョキ生えているあぜ道を通りました。春の味覚ゲットとばかりにスーツ姿で無心に収穫。翌朝の朝ごはんになりました。 子供の頃、母が作ったお浸しは苦くて…