無水調理で簡単シチュー!作り置き晩ごはん
今週は帰宅が遅い日が続くので作り置き晩ごはんです。前夜に器に盛り付けるまでやって冷蔵庫に入れておきました シーフードミックスの豆乳クリームシチューは初めて無水調理で作ってみました。具材を炒めることもなく、水や小麦粉、バタ…
3食しっかり食べて体型と健康を維持
今週は帰宅が遅い日が続くので作り置き晩ごはんです。前夜に器に盛り付けるまでやって冷蔵庫に入れておきました シーフードミックスの豆乳クリームシチューは初めて無水調理で作ってみました。具材を炒めることもなく、水や小麦粉、バタ…
食事カウンセリングで「ご飯とお味噌汁にメイン1品で栄養バランスが整う」という話をすると、「それだけでいいのですね。気がラクになりました」とよく言われます 「一日に30品目が必要」と親世代に言われて育った私たちは、おかずを…
中性脂肪ってご存知ですか?体のエネルギー貯金のような役割をしている脂肪です。 ある程度の蓄えが常にあり、食後に時間がたってエネルギーがなくなると使われます。 ただし、一度にたくさん食べたり飲んだりすると、必要以上に溜め込…
先日、大阪時代に懇意にしていたお米屋「京阪米穀」の社長さんから電話がありました。お客様から時々若玄米について問い合わせが来るけど、そんな品種は聞いたことがないので答えられないと それもそのはず、若玄米は品種ではありません…
まもなく梅雨ですが、暑くなってきましたね。ここ数日で、体重が増えてきました。食事も運動も変えてないのに。理由はわかっています。暑いからです 気温が上がると、体は自分のエネルギーを使って体温を維持する必要がなくなり、代謝が…
肉を柔らかくする方法はいろいろありますが、みぞれ煮はお気に入り。大根おろしに肉を30分以上、漬け込んでから煮こむと、しっとりとろとろ〜 大根に含まれるオキシダーゼという酵素が肉のタンパク質をアミノ酸にまで分解することで柔…
30~40代男性の約3割は尿酸値が高め。尿酸値が高いと、痛風だけではなく、尿路結石や腎臓病にもなりやすく、さらに動脈硬化まで進行させてしまうと言われています。 動脈硬化は進行すると、脳梗塞や心筋梗塞など、ある日突然倒れる…
味噌汁は野菜、海藻、きのこ類など、高血圧にいいとされる食材をたっぷり摂れる健康的なメニューです。ただ、高血圧だからと味噌汁を避ける人も少なくありません。 実は味噌から塩分を摂っても、食塩から摂る時ほど血圧に影響しにくいと…
昨日、中山凛 さんのオンラインサロンで、「食べた方が痩せる?!お米ダイエットのススメ」セミナーを開催しました。 お米は太るというイメージが強く、ダイエットの時は真っ先にご飯を減らすという人、多いですよね。でもお米は太るは…
昨日の栄養相談でも、夜にご飯を抜いている人に出会いました。太るから、晩酌するからなどの理由で、ご飯を食べない人、多いです。 夜にご飯を抜くと体重コントロールには逆効果なことがいろいろ 1.血糖値が上がりにくいので満腹にな…
大阪で食べられなかった心残りご飯シリーズ。きつねうどんは子供の頃から大好きでしたが、40歳以降は血糖値が気になってあまり食べなくなっていました。 からだにやさしいお砂糖ならGI値53と低GIなので大丈夫かなぁと思い、久し…
いつも照り焼きやブリ大根にするブリ。塩焼きにしているというコメントを参考に、塩麹を揉み込んで焼いてみました。お、おいしい! 塩麹って肉が柔らかくなるイメージが強いですが、魚に使うとふっくら仕上がります。目安は1人あたり小…
ご存知ですか?20年前に比べ、日本人のたんぱく質摂取量は約15%も減っているってこと。意外じゃありませんか? では何の摂取が減っているのか。実はお米などの穀物からの摂取が特に減っているのです。もともと日本人の主なたんぱく…
雑穀って体によさそうだけど、食べ方がわからない という人は結構いらっしゃいます。 一番簡単な方法は ご飯に混ぜて炊く ただその場合も、雑穀は洗うのかどうか?1合にどれくらい混ぜるといいのか、水はどれくらい増やせばいいのか…
大阪に帰省し、ホテルに宿泊中。今朝は天六にある十八番さんで朝ごはん 40年前からの味、とん汁定食はなんと350円! でも見本を見るとかなり大盛りだったので、私も旦那さんもミニ朝定330円に。ちょうどいい量でした。 このお…
砂糖といえば血糖値を上げる代表的な調味料。ですが、原料のさとうきびには食後血糖値の上昇を抑える成分が含まれているそうです。 その有効成分やメカニズムについてはまだ研究段階ですが、大学との共同研究で開発された、低GIのお砂…
雑穀ご飯が嫌いという人の中には、色がついているのが苦手という人もいます。雑穀ご飯に色がつくのは、黒米や赤米など、色移りしやすい雑穀をブレンドしているから 苦手ならその雑穀を抜けばいいのです。実はほとんどの雑穀はたいして色…
今週末は土日ともおうちご飯。献立ってみなさん、どうされていますか?休みの日は麺などの単品ですますという人が多いのではないでしょうか。 私は毎食、主食、主菜、副菜を揃えることを基本にしています。主食を麺にするのは多くても週…
印南悦子さんの米粉パンレッスンで焼いたチーズ&バジルの米粉パンでモーニング。米粉と大豆粉だけで作られているのですが、小麦パンのふわふわ感のかわりに、お米ならではももちもち感が楽しめます。軽くトーストすると表面はカリカリに…
みなさん、ブレンド雑穀を選ぶ時、五穀米と十五穀米、中身も確認せずに15穀米を選んでいませんか?もったいない!あなたに合うのは五穀米かもしれないのに。 ブレンド雑穀は入っている種類が多いほいいとは限りません。あなたに必要な…